ไก่ซีอิ้วหวาน

 

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• ปีกไก่บน 10 ชิ้น
• แป้งสาลีเอนกประสงค์
• ซีอิ้วดำหวาน  2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊ป  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัดซีอิ้ว  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอดปีกไก่

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. นำปีกไก่ล้างทำความสะอาดแล้วก็ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วโรยด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกๆพอให้แป้งติด กันหนังไก่ที่ทอดแล้วระเบิด
2. ลงทอดในน้ำมันที่ร้อน จนเหลืองสวย ตักออกมาพักไว้ ระหว่างนั้นก็ทอดจนหมด โดยคลุกแป้ง แล้วลงทอด
3. มาถึงการทำซีอิ้วหวานแล้ว นำกะทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลปี๊ป  น้ำเปล่า  น้ำมันหอย ลงไปคนให้เข้ากัน
4. คนให้เข้ากัน คลุกน้ำซีอิ๊วจนเกาะติดที่ผิวไก่และแห้งซึมแล้วจึงตักใส่จานเป็นอันเสร็จ