น้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะเขือพวง

 

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• กุ้งแห้ง (ใช้กุ้งแห้งดีๆจะหอม)
• กะปิอย่างดี
• พริกขี้หนูสวน
• น้ำตาลปี๊บ
• มะเขือพวง
• มะนาว (สด)
• กระเทียม กลีบเล็กจะหอม ไม่ฝาดหรือขม
• หอมแดง

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. กระเทียมตำพร้อมกะปิ ตำให้แหลกแล้วยกสากขึ้นมาดม กลิ่นกระเทียมต้องแรงกว่ากะปินิดนึง ถ้ากลิ่นกะปิแรงกว่า ให้เพิ่มกระเทียมลงไปตำอีกเล็กน้อย
2. ใส่พริกลงไปโขลก จำนวนพริกตามชอบ
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปโขลก ปริมาณตามชอบ ควรใส่แต่น้อยก่อน เสร็จแล้วให้ชิมรสในครกว่าพอดีกับที่ต้องการหรือยัง กรณีอยากเพิ่มน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ก็ปรุงรสให้จบในขั้นตอนนี้เลยค่ะ
4. สุดท้าย ปีบมะนาวใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากันด้วยสาก เท่านี้ก็จะได้น้ำพริกที่มีกลิ่นหอมของกะปิ ออกเปรี้ยว เค็ม หวานปลายๆ สามรส หอมชวนรับประทานแล้วค่ะ