น้ำพริกอ่อง

 

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม                

• ไก่สับ           250 กรัม
• มะเขือเทศสีดา   10-15 ลูก
• พริกแห้งบางช้าง   3 เม็ด
• ข่า                2 แว่น
• กะปิ             1 ช้อนโต๊ะ 
• หอมแดง      2 หัว
• กระเทียมกลีบเล็ก  4 กลีบ
• รากผักชี      2 ราก
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช     2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา        1 ช้อนโต๊ะ   
• น้ำซุป         1 ถ้วย
• ต้นหอมซอย, ผักชีซอย  

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. นำส่วนผสมพริกแกงคือ พริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า รากผักชี มะแหลบ และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด 
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกแกง ผัดให้หอม ใส่ไก่สับลงไปผัดให้สุก
3. ใส่มะเขือเทศที่หั่นรอไว้ลงผัดจนสุก ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
4. ตักใส่ถ้วยโรยด้วยต้นหอม และผักชีซอย ทานพร้อมกับผักสด

รายละเอียดคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม
มะเขือเทศ นอกจากจะเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดในโลกแล้ว ประโยชน์ของมะเขือเทศยังมีอยู่มากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอยู่หลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่น วิตามินซี วิตามิเอ วิตามินเค วิตามินพี วิตามินบี1 วิตามินบี2 ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส และ ธาตุเหล็ก โดยมะเขือเทศขนาดปานกลางนั้นจะมีปริมาณของวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งลูก และมะเขือเทศหนึ่งผลมีปริมาณวิตามินเอที่ร่างกายต้องการจำนวน 1 ใน 3 ของวิตามินเอทีร่างกายต้องการต่อวันเลยทีเดียว!! และยังมีสารจำพวก ไลโคพีน (Lycopene) แคโรทีนอยด์ เบต้าแคโรทีน และ กรดอะมิโน เป็นต้น และมะเขือเทศยังจัดว่าเป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย เช่น ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ขับปัสสาวะ รักษาความดัน