ไก่ตะไคร้

 

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• สะโพกไก่ 2 ชิ้น
• ตะไคร้อ่อนซอย 1/2 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอง 1/4 ถ้วยตวง
• รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. สะโพกไก่ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วลงในนมสดนวดไปมาทิ้งไว้ 15 นาที
2. โขลกตะไคร้ (เหลือไว้เจียวโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หอมแดง รากผักชี พริกไทยโขลกให้ละเอียด
3. ผสมเครื่องที่โขลกกับพริกป่นเกลือ ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน ใส่ลงในไก่ที่หมักกับนมไว้ เคล้าให้เข้ากัน หมักต่ออีก 1 ชั่วโมง
4. นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกเหลือง ตักขึ้นจัดใส่จาน ตะไคร้ที่เหลือไว้นำลงทอดให้เหลืองตักขึ้น โรยหน้าไก่ที่ใส่จานรอทานค่ะ

รายละเอียดคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม
ตะไคร้ ให้สารอาหารประเภทเกลือแร่ และวิตามิน และช่วยบรรเทาอาการจุก เสียด แน่นท้อง เลือดลมไหลเวียนไม่สะดวก