คั่วกลิ้ง

 

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• หอมแดง 2 หัว
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• พริกไทย 10 เม็ด
• ขมิ้น 1 แง่งเล็ก
• พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนื้อสับ หรือไก่สับ 300 กรัม
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบ
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. นำส่วนผสมสำหรับทำเครื่องแกง หอมแดง, กระเทียม, พริกไทย, ขมิ้น, พริกแห้ง, เกลือ   โขลกให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย  (กรณีเนื้อไม่ติดมัน) ผัดให้เนื้อสุก
3. ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงผัดให้หอมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลชิมรส
4. ใส่พริกไทยอ่อน ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ผัดให้แห้งยกลงตักใส่จาน เคล็ดลับการทำคั่วกลิ้งให้แห้งคือต้องรวนไก่สับหรือเนื้อสัยให้น้ำในเนื้อแห้งก่อน แล้วจึงนำน้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปคั่วกับเนื้อหรือไก่ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะค่ะ

รายละเอียดคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม
สำหรับตะไคร้ มีส่วนช่วยในการขับเหงื่อ, เป็นยาบำรุงธาตุ ช่วยในการเจริญอาหาร, สารสกัดจากตะไคร้มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคเมะเร็งลำไส้ใหญ่, แก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ
สำหรับข่ารักษากลาก เกลื้อน และเชื้อรา ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และขับเลือดเน่าเสียในหญิงหลังคลอดบุตร
สำหรับใบมะกรูดจะช่วยลดความดันโลหิต ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา เชื้อเหา