ผัดวุ้นเส้น

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• วุ้นเส้น 130 กรัม (เลือกวุ้นเส้นที่ทำจากแป้งถั่วเขียว ตัดวุ้นเส้นให้ยาวประมาณนิ้วมือหนึ่ง เวลาผัดแล้วเส้นจะเหนียวนุ่มและกระจายไม่ติดกันเป็นก้อน)
• เนื้ออกไก่ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ 50 กรัม
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ 3 ลูก
• ผักกาดขาว 2 ใบใหญ่
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่น 3 ต้น
• กะหล่ำปลีหั่น 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสน้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร
• น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม  
3. ใส่ไก่และหอมใหญ่ลงไปผัดจนไก่เกือบสุก จึงใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ทิ้งไว้สักพัก พอไข่เริ่มสุกใส่วุ้นเส้น, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีและต้นหอม ลงไปผัดต่อ
4. ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว, น้ำตาลและพริกไทย ผัด 6-8 ครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงปิดไฟ
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี โดยพริกไทยป่น พร้อมทานค่ะ