ผัดคะน้าน้ำมันหอย



เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• คะน้า 400 กรัม   (ลอกเปลือกแข็งๆออก ล้างให้สะอาด)
• กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (กระเทียมปลอกเปลือก ทุบแล้วสับหยาบ ๆ ถ้าเป็นกระเทียมกลีบเล็กปลอกออกแต่เปลือกนอก จะหอมกว่ากลีบใหญ่ค่ะ)
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
• ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
• น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและคะน้าลงไปผัด ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีให้ผักนุ่ม
2. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย, ซิอิ๊วขาวและน้ำตาล ใส่น้ำซุป(หรือน้ำเปล่า)ลงไป เร่งไฟแรง ผัดอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วจึงปิดไฟ
3. ตักใส่จาน เหยาะพริกไทยโรยหน้า เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำอีกสูตรบบง่ายๆ  เครื่องปรุงแค่สอง - สาม อย่างค่ะ

1. ลวกคะน้า  อยากให้คะน้ากรอบ  ให้ตักคะน้าจากน้ำร้อน แช่ในน้ำเย็น   แล้วตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำจัดลงจาน
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย เติมน้ำตาลทรายนิดหน่อย  พอเดือดแล้วตักราดบนคะน้ากับเห็ดหอม