สูตรข้าวผัดซี้อิ้วขาว รสเด็ด

 

เครื่องปรุง ต่อ 1จาน

1. กระเทียมสับ 1ชช
2. ไก่หั่นชิ้น  2ชต
3. ซีอิ้วขาว 4+3 เหยาะ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. ข้าว 1 ถ้วย
6. แป้งหวาน 1 ชช
7. น้ำตาล 1 1/2 ชช
8. แครอท หอมใหญ่ นิดหน่อย
9. น้ำมัน

วิธีทำ

1. น้ำมัน ผัดกับกระเทียม พอเปลี่ยนสี ใส่ไก่+เหยาะซีอิ้วขาว 4เหยาะ
   
2. ใส่ไข่ ค้นให้ไข่ไก่สุกหน่อยๆๆ
3. ใส่ข้าว +แป้งหวาน+น้ำตาลทราย ผัด ตามด้วยเหยาะซีอิ้วขาว อีก 3เหยาะ 
4. ใส่ผัก ผัดพอผักสุก ปิดไฟ พร้อมเสริฟ

สูตร burger bun โฮมเมด อร่อยด้วย ขายได้ด้วย

 

Bread 460 g Knead 10
water 235 ml rise 1  h
salt 10 g divide (~170g each)
yeast 3 กรัม proof 30 min
egg 1 ฟอง Bake 180°C  for 20-25 mins 
suger 18 g

นมผง 25 g

แจกสูตรน้ำสกัดผักผลไม้เพื่อสุขภาพ ผิวใสอมชมพู ลำไส้ทำงานดี

 

ส่วนผสม: แอปเปิ้ลเขียว 4 ลูก***, แครอท 1 หัว, เสาวรส 3 ลูก, มะนาว 3ลูก, บีทรูท 2 แว่นใหญ่

ทริคการสกัดเย็นเพื่อให้ได้สารอาหารสูงสุด

1. ล้างให้สะอาดที่สุด: เนื่องจากสูตรผิวใสส่วนใหญ่ต้องใช้ผักผลไม้ทั้งเปลือก (เช่น แอปเปิ้ล แครอท แตงกวา) ควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำส้มสายชูเพื่อล้างสารตกค้างก่อนเสมอ
2. ลำดับการใส่: ให้ใส่ผักเนื้อแข็ง เช่น แครอท หรือบีทรูท สลับกับผลไม้เนื้อนิ่มที่มีน้ำเยอะ เช่น แอปเปิ้ล หรือแตงกวา เพื่อให้กากช่วยดันน้ำออกมาได้ดีและเครื่องไม่ติดขัด
3. ดื่มทันทีดีที่สุด: น้ำสกัดเย็นที่ทำเสร็จใหม่ๆ จะมีเอนไซม์และวิตามินสดสมบูรณ์ที่สุด หากดื่มไม่หมดควรเก็บในขวดแก้วปิดสนิท แช่เย็น และดื่มให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง

สูตรแป้งโรตีครึ่งกิโลกรัม [14-16 ลูก]

สูตรแป้งโรตีครึ่งกิโลกรัม [14-16 ลูก]

-แป้งดาวฟ้า 500 g

-เกลือ 1 1/2 ชช

-น้ำตาลทรายแดง 3 ชต

-ไข่ไก่ 1 ฟอง

-นมเมจิ 200+80 ml(ชั่งเป็นกรัม)

-เนยเหลือง 30 กรัม

นวด 10 นาที [ Speed 2+4 ]

พัก 30

นวดอีก 3 นาที

พัก 30

จับก้อนกลม

วิธีการนวดแป้งโรตี

1. :ผสมของเหลว (น้ำ, นม, ไข่ไก่) เข้าด้วยกัน 

2 เติมน้ำตาลและเกลือเทแป้งสาลีลงในชามผสม ค่อยๆ เติมน้ำแล้วนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน

3 เติมเนยนวดต่อจนแป้งเนียนไม่ติดมือ นวดแล้วพัก แล้วนวด  แล้วพัก

4 ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ทาน้ำมันให้ทั่ว แล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

5 พร้อมฟาดและทอด

สูตรและเทคนิคการทำข้าวผัดกะเพราไก่ให้อร่อย Chicken Basil

เพื่อนๆหลายคนคงพยายามฝึกตัวเองให้ทำข้าวผัดกะเพราอร่อยๆ เพราะรู้สึกว่าวิธีทำมันง่าย แต่ทำให้อร่อยมันยาก บางคนบอกมันขึ้นกับคุณภาพน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาล บางคนบอกมันขึ้นกับลำดับการใส่ (เช่นให้ปรุงหวานก่อนปรุงเค็ม) มาดูเทคนิคของที่ร้านในการทำผัดกะเพราให้อร่อยลูกค้าติดใจกันค่ะ

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม กะเพราไก่สับ

• เนื้อไก่สับ 
• กระเทียม 1 ชต. (กระเทียม จีน/ไทย ไทยจะหอมกว่า)
• พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 7 เม็ด  (7 เม็ดเผ็ดปานกลาง, 12 เม็ดเผ็ดจัด)
• กะเพรา 4-5 กิ่ง
• น้ำปลา 1/2 ชต. (masterchef)
• ซอสปรุงรส 1/2 ชต.
• ซอสหอยนางรม 1 + 1/4  ชต.
• ซีอิ๊วดำ 2-3 หยด
• น้ำเปล่า/น้ำซุป 2 ชต.
• น้ำตาลทราย 1/3 ชช.
• น้ำมันปาล์ม 2 ชต.

วิธีทำ ผัดกะเพราไก่สับ ทีละขั้นตอน:  

1. อกไก่ติดหนัง หรือสะโพกไก่ 2 ชิ้น ล้างสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ  เลาะเอาแต่เนื้อกับหนัง  แล้วสับไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำพริกตำรวมกับกระเทียมไว้แบบไม่ต้องให้แหลกมากนัก
3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนตามด้วยกระเทียมพริกที่ได้ตำรอไว้
4. พอกระเทียมพริกตำส่งกลิ่นหอม ใส่ไก่สับ ผัดให้เข้ากันจนใกล้จะสุก
5. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และน้ำซุปนิดหน่อยพอไม่ให้ส่วนผสมในกระทะแห้งเกินไป ผัดให้เข้ากัน
6. พอไก่เริ่มสุก ใส่ใบกะเพราแล้วผัดไฟแรงแป๊บเดียวแล้วเอาขึ้นค่ะ กลิ่นกะเพราะจะเด่นและคงเหลืออยู่ตอนกินค่ะ

แถมวิธีการปลูกกะเพราไว้ตามรั่วบ้านไว้เอามาทำกะเพรากันค่ะ
วิธีการปลูกกะเพราด้วยเมล็ด

1. เตรียมดินละเอียดเทลงไปในกระถาง 
2. หว่านเมล็ดให้ทั่วแปลง ใช้ฟางกลบ หรือปุ๋ยคอกโรยทับบางๆ 
3. รดน้ำตามทันที ควรใช้ฟักบัวรดน้ำต้นไม้รูเล็กๆ นะคะ 
4. จากนั้นอีกประมาณ 7 วัน เมล็ดจะงอกเป็นต้นกล้า
5. รอจนต้นกล้าอายุ 1 เดือน ก็ค่อยๆ ถอนแยกจัดระยะต้นให้ทีระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 20-30 เซนติเมตร
6. และก็รอให้ต้นกล้าโตเต็มที่จากนั้นก็เก็บใบมารับประทานได้แล้วค่ะ

การดูแลกะเพรา

เพียงแต่รดน้ำเช้า – เย็นอย่างสม่ำเสมอ ต้นกะเพราก็เติบโตตามธรรมชาติแล้วค่ะ เพราะกะเพราก็เป็นพืชที่ทนแล้งได้เหมือนกัน ไม่ต้องการการดูแลให้ยุ่งยากมากมายแต่อย่างใด

หมึกไข่นึ่งมะนาวสูตรเด็ด ท้องร้องเลยค่ะ

ใครอยากกินปลาหมึกกกกกกกกกกก แบบแซ่บๆๆ รีบจดรายการเข้าตลาดมาลองทำได้เลยค่ะ

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม หมึกไข่นึ่งมะนาว

• ปลาหมึกไข่ 600 ก. (3 ตัว)
• น้ำซุปไก่ 300 มล
• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• กระเทียมเกลียบใหญ่ 8 กลีบ
• มะนาว 1 ลุก
• น้ำมันนาว 7 ชต
• น้ำปลา 3 ชต
• น้ำตาลทราย 1 ชต
• ผักชี 3 ต้น

วิธีทำ หมึกไข่นึ่งมะนาว ทีละขั้นตอน: 

1. ฝานมะนาว กระเทียมเป็นแว่นๆ ตามด้วยสับพริก กระเทียมพอหยาบ
2. หั่นปลาหมึกเป็นแว่นหนา 1 1/2 ชม
3. ตั้งน้ำให้เดือด นำปลาหมึกลงนึ่ง 10 นาที
4. ผสมซุปไก่ พริก กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกันในชามผสมเมื่อครบ 10 นาทีแล้ว ที่นึ่งปลาหมึกค่อยราดด้วยน้ำยำ ปิดฝานึ่งอีก 5 นาที
5. จัดเสิร์ฟพร้อม ราดหน้าด้วย ผักชี กระเทียม และ มะนาวฝาน

หิวละซิ อิอิ

มาตราส่วน อัตราชั่งตวง การทำขนม การทำอาหาร

หมดปัญหากับเรื่องการชั่งตวง 1 ถ้วยตวง เท่ากับกี่กรัมค่ะ, 1 ช้อนโต๊ะมีกี่กรัมครับ หาคำตอบได้จากมาตราส่วนทั่วไปในการทำเบเกอรี่และทำอาหารได้เลยค่ะ

มาตราส่วนทั่วไป

1 ช้อนชา = 1/3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา = 5 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ = 0.5 ออนซ์ 2 ช้อนโต๊ะ = 1 / 8 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ = 1/ 4 ถ้วยตวง 12 ช้อนโต๊ะ = 3/ 4 ถ้วยตวง 16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วยตวง	1 ถ้วยตวง = 16 ช้อนโต๊ะ 1 ถ้วยตวง = 240 กรัม 1 ถ้วยตวง = 8 ออนซ์ 3 ช้อนชา = 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ = 1/4 ถ้วย 16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วย
1 ออนซ์ = 2 ช้อนโต๊ะ 1 ออนซ์ = 30 กรัม (เอาให้เป๊ะๆเลย 1 ออนซ์ = 28.3495 กรัม) 2 ออนซ์ = 1/4 ถ้วยตวง 8 ออนซ์ = 1 ถ้วยตวง = 226.796 กรัม	1 ไพนท์ = 16 ออนซ์ 1 ควอท = 4 ถ้วย 1 แกลลอน = 4 ควอท 1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 453.59 กรัม 1 กิโลกรัม = 2.2 ปอนด์

มาตราส่วนสำหรับแป้งสาลี

แป้งขนมปัง (ตราห่าน) 1 ถ้วย = 110 กรัม แป้งเอนกประสงค์ (ตราว่าว) 1 ถ้วย = 95 กรัม แป้งเค้ก (ตราพัดโบก) 1 ถ้วย = 90 กรัม	แป้งสาลีชนิดเบาที่สุด (ตราบัวแดง) 1 ถ้วย = 90 กรัม แป้ง Whole Wheat 1 ถ้วย = 70 กรัม แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย = 100 กรัม

มาตราส่วนสำหรับส่วนผสมชนิดอื่นๆ

มาตราส่วนสำหรับน้ำตาล น้ำตาลทราย 1 ถ้วย = 185 กรัม น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 180 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย = 85 กรัม	มาตราส่วนสำหรับไขมัน เนยสด (หรือมาการีน) 1 ถ้วย = 200 กรัม เนยขาว 1 ถ้วย = 185 กรัม Peanut Butter 1 ถ้วย = 240 กรัม Pastry Margarine 1 ถ้วย = 200 กรัม น้ำมันพืช 1 ถ้วย = 200 กรัม
มาตราส่วนสำหรับไข่ ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) 1 ฟอง = 50 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง = 17 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง = 33 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง หรือเบอร์ 3 6 ฟอง (ไม่รวมเปลือก) = 1 ถ้วย ไข่ขาว 8 -10ฟอง = 1 ถ้วย	มาตราส่วนสำหรับนม นมข้นจืดระเหย 1 ถ้วย = 240 กรัม นมผงขาดมันเนย 1 ถ้วย = 120 กรัม ครีมข้น 1 ถ้วย = 225 กรัม วิปปิ้งครีมสด 1 ถ้วย = 200 กรัม
มาตราส่วนสำหรับสารขึ้นฟู ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม แอมโมเนีย 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม	มาตราส่วนอื่นๆ ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย = 75 กรัม น้ำผึ้ง 1 ถ้วย = 300 กรัม

หมายเหตุ: สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่มีตราชั่ง ไม่ต้องกังวลนะค่ะ สามารถนำมาตราส่วนอันนี้ไปเทียบใช้ได้เลยคะ