พิซซ่ารสต้มยำแป้งบางกรอบแบบง่ายๆ ถึงรสต้มยำ

เทคนิค + ส่วนผสมในการทำพิซซ่าแป้งบางกรอบ

• แป้งตอติญ่าสำเร็จรูปขนาด 9นิ้ว
• ซอสต้มยำสำเร็จรปู
• กุ้งสด
• ปูอัด
• มอสซาเรลล่าชีส
• ใบมะกรูดซอยบางๆ

วิธีทำน้ำเก๊กฮวย

1. เตรียมแผ่นแป้งตอติญ่า และท๊อปปิ้ง ในวันนี้เราจะใช้กุ้ง และปูอัด
2. จากนั้นทาซอสต้มยำลงบนแผ่นแป้งตอติญ่า อย่าทาซอสให้เยอะจนเกินไปเพราะจะทำให้แป้ิงนิ่ม และอย่าทาซอสต้มยำให้บางจนเกินไปเพราะจะทำให้ไม่ได้รสชาติต้มยำ
3. แต่งหน้าด้วยกุ้งสด ปูอัด และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส 
4. เริ่มวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน - ล่าง 5 นาที
5. นำเข้าเตาอบ ประมาณ 7-10 นาที ให้แป้งเหลืองกรอบ 
6. เมื่ออบเสร็จแล้ว ใช้ตะหลิวใหญ่ๆแซะ ค่อยๆเลื่อนพิซซ่าจากเตา และโรยด้วยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยบางๆ และออริกาโน่ สไตล์ไทยห่ำหั่นสไตล์ิอิตาลี 
7. พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ 

• แผ่นแป้งตอติญ่า สำหรับทำ Pizza บางกรอบพร้อมซอสต้มยำรสเด็ด สามารถสั่งซื้อได้ที่ Patong Kebab ภูเก็ต 
• แผ่นแป้งตอติญ่าสีขาว และตอติญ่าชาโคล์ ขนาด 9" เหมาะกับการทำ Pizza แป้งบางกรอบ สามารถสั่งซื้อได้ที่ Patong Kebab ภูเก็ต 

น้ำเก๊กฮวย ใสๆ หอมๆ

เทคนิค + ส่วนผสมน้ำเก๊กฮวย

• น้ำเปล่า  10 ลิตร
• ดอกเก็กฮวย 75 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1.35 ก.ก
• ใบเตยหอม 2-3 ใบ (ถ้าไม่มีไม่เป็นอะไร)
• เมล็ดพุฒ  2เมล็ด

วิธีทำน้ำเก๊กฮวย

1. ต้มน้ำเปล่า พอน้ำเดือดจัดให้ใส่น้ำตาลทราย พร้อมตีด้วยกระกร้อให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากันกับน้ำ
2. ใส่ใบเตยหอม พร้อมเมล็ดพุฒ
3. ไปรอให้น้ำเดือดจัดแล้วปิดไฟก่อน
4. ใส่ดอกเก็กฮวยลงอบดอกไว้ประมาณ 15 นาที (ห้ามเปิดฝา ห้ามคนเด็ดขาด)
5. หลังจากนั้นจึงนำมากรองดอกเก็กฮวยออก ด้วยผ้าข้าวบาง
6. รอให้เย็น เทใส่ภาชนะเก็บเข้าตู้เย็น พร้อมเสริฟค่ะ

 หมายเหตุสูตรนี้ กินโดยแช่เย็น ถ้าจะทำสำหรับกินกับน้ำแข็งให้เพิ่ม น้ำตาลเป็น 1.75 ก.ก

ชานมไข่มุก วิธีต้มไข่มุก 1กิโลกรัมจะได้ 20-25 แก้ว

เทคนิค + ส่วนผสม วิธีทำ(ชานม)ไข่มุก สำหรับขาย

• ไข่มุก 1 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 10 ลิตร

วิธีการต้มไข่มุกทีละขั้นตอน:  

1. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด
2. เมื่อน้ำเดือดแล้วเบาไฟกลาง ค่อยๆใส่ไข่มุกลงไปช้าๆ แล้วใช้ตะกร้อตีไข่คน เพื่อไม่ให้ไข่มุกติดก้นหม้อ
3. สังเกตุดูว่าไข่มุกจะลอยตัวขึ้น
4. ตั้งเวลาต้ม 30 นาที เปิดฝาหม้อทิ้งไว้เลย และคอยคนไข่มุกเป็นระยะ
5. เมื่อครบ 30 นาทีแล้ว ให้ปิดไฟ ไม่ต้องปิดฝาหม้อ เพื่ออบไข่มุกต่อ
6. ตั้งเวลาเพื่ออบไข่มุกอีก 20นาทีสุดท้าย
7. เมื่อครบเวลาแล้ว นำไข่มุกมากรองทิ้งน้ำแรก และนำไข่มุกมาล้างน้ำ 2 ครั้ง
8. นำไข่มุกมาใส่ภาชนะ แล้วใส่น้ำเชื่อ คลุกให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ไข่มุกติดกัน ไข่มุกจะดูเงาวาว และเป็นการถนอมอาหารอีกด้วยค่ะ

วิธีการเก็บรักษาแบบที่ 1
เก็บไข่มุกใส่ภาชนะปิดฝา วางไว้ข้างนอกได้เลย อยู่ได้ประมาณ 2 วัน

วิธีการเก็บรักษาแบบที่ 2

1. เก็บไข่มุกใส่ภาชนะปิดฝาแช่ในตู้เย็นอุณหภูมิปกติ
2. เวลานำออกมาใช้จากตู้เย็น เทน้ำเชื่อมลงไปคลุกให้เข้ากันไข่มุกจะไม่ติดกัน แต่ไข่มุกจะไม่เงาวาวเหมือนแบบที่ 1