คะน้าปลาเค็ม



เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• คะน้า 2 ต้น
• ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น  (เลือกปลาอินทรีเค็ม ที่มีเนื้อสีแดงๆ  ซึ่งดูได้จากชิ้นปลาที่หั่นขาย เนื้อสีแดงจะเป็นปลาที่ทำตั้งแต่บนเรื่องไม่ผ่านห้องเย็นแบบปลาเนื้อขาว ซึ่งจะอร่อยกว่าค่ะ)
• พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. คะน้าแกะเป็นก้านๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ใส่จานไว้
2. นำปลาเค็มมาทอดให้สุก แล้วจึงนำมาบิเอาก้างออกไป แบ่งชิ้นเนื้อตามขนาดที่ชอบ บี้ๆ เนื้อปลาละเอียดๆ  เพื่อเรียกกลิ่นปลาเค็ม
3. เตรียมพริกขี้หนู น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ปลาเค็ม ใส่ลงในจานคะน้า
4. เอาน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟพอร้อนเอากระเทียมทุปลงไป ใส่คะน้าพร้อมกับเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ผัดเร็วๆ ตักใสจานทานได้ทันทีค่ะ