ต้มข่าไก่



 

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• เนื้ออกไก่ 3 ชิ้น หรือจะเป็นปีกกลางไก่  ส่วนนี้ก็ดีนะค่ะ กินง่าย เปื่อยเร็ว ให้น้ำซุบ
• กะทิ 2 ถ้วยตวง (ชาวเกาะก็ดีนะค่ะ)
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง หรือน้ำเปล่า
• ข่าขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นบางๆ)
• ใบมะกรูด 3-5 ใบ
• ตะไคร้ 1 ต้น
• พริกขี้หนูซอยละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูฝ่าซีก (สำหรับแต่งหน้า)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับแต่งหน้า)
• มะนาวครึ่งซีก (สำหรับแต่งรส)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่กะทิและน้ำซุปไก่ลงในหม้อและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดต้มประมาณ 7-10 นาที และคนเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้กะทิจับตัว
2. ใส่เนื้อไก่หรือปีกกลางไก่และพริกลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที คนต่อไปจนเนื้อไก่สุกดี ปิดแก๊ส
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นใส่ผักชีและพริกขี้หนู หรืออาจจะบีบน้ำมะนาวก็ได้รสชาติดีอีกแบบค่ะ พร้อมรับประทานแล้วค่ะ