ข้าวผัดปู



เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
• เนื้อปูนึ่งแกะเป็นชิ้น 1/4 ถ้วยตวง (เอาเนื้อปูไปนึ่งก่อนจะทำให้หอมขึ้น)  ปูแกะราคา กิโลละ 600-900 บาท
• หอมใหญ่ 1/4 ลูก (หั่นเป็นแว่นๆ)
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (อย่าใช้น้ำปลา ให้ใช้ซีอิ๊วขาวแทน)
• ซ๊อสปรุงรส 1 ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น, มะนาวหั่น , ต้นหอม (เสริฟพร้อมข้าวผัด)
• มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น (เสริฟพร้อมข้าวผัด)
• น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จึงตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก
2. รอจนไข่เกือบสุก เร่งไฟแรงขึ้นแล้วจึงใส่ข้าวสวย, หัวหอมใหญ่, เนื้อปูและต้นหอมซอย ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว
3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว, ซ๊อสปรุงรสและน้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เหยาะพริกไทยโรยหน้านิดหน่อย เสริฟทันทีขณะร้อนพร้อมมะเขือเทศ, แตงกวา, ต้นหอม, มะนาวและพริกน้ำปลา