วิธีทำสาคูไส้ไก่ Thai Dessert

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสมสาคูไส้ไก่

1. เนื้ออกไก่บด 400 กรัม 
2. หัวหอมแดง 400 กรัม 
3. ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง 
4. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา 
5. รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 
6. กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 
8. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ 
9. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ 
10. น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วยตวง 

วิธีทำไส้สาคูไส้ไก่ทีละขั้นตอน:  

1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด 
2. หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 
3. ตวง น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่เนื้ออกไก่ผัดจนไก่สุก ใส่หัวหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้มีรสเค็มหวานจัด ผัดต่อไปจนแห้งและเหนียว 
4. ยกลงใส่ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานทิ้งไว้จนเย็น 

ส่วนผสมสาคูไส้ไก่ 

• สาคูเม็ดเล็ก 3 ถ้วยตวง 
• กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง 
• น้ำเปล่า 

วิธีทำสาคูไส้ไก่ทีละขั้นตอน:

1. กระเทียมสับละเอียด เจียวกับน้ำมันให้เหลือง ตักขึ้นพัก 
2. เทน้ำอุ่นลงในสาคูให้ทั่ว ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 1 ชม. อย่าให้ถูกลม ควรปิดฝาไว้ เมื่อครบ 1ชม.แล้ว นวดให้เข้ากัน ไม่ควรนวดนานจนเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเหนียว (สูตรผสมน้ำอุ่น ใช้สัดส่วน น้ำเดือด 2  1/2 ถ้วย ผสมน้ำธรรมดา 2  1/2 ถ้วย จะได้น้ำอุ่นที่ค่อนข้างร้อน ต่อสาคู 1กก.)
3. ก่อนที่จะนึ่งให้พรมน้ำให้ทั่วสาคูก่อน เดี๋ยวแป้งจะแตก
4. นำสาคูมาก้อนหนึ่ง แผ่สาคูให้บางตักไส้ใส่ตรงกลาง เอาสาคูหุ้มไส้ให้มิด 
5. ใช้ใบตองปูลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว นำสาคูเรียงใส่ลังถึง อย่าเรียงให้ติดกัน พรมน้ำบนลูกสาคูให้ทั่ว นำไปนึ่งประมาณ 7 นาที เมื่อสุกแล้วยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ทิ้งไว้สักครู่ เอาสาคูขึ้นจากลังถึง ใส่ถาดที่หล่อด้วยน้ำมัน 
6. เวลาจัด นำสาคูขึ้นจากถาดน้ำมันใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว สาคูไส้ไก่รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู