Doner Kebab สูตรเคบับไก่ เคบับเนื้อ

วันนี้ว่างๆ มาลองทำเคบับ อาหารโบราณสัญชาติตุรกี ไก่หมักด้วยเครื่องเทศ แล้วย่างบนเตา ที่กำลังนิยมในหมู่ผู้บริโภคทั้งไทยและเทศในยุคปัจจุบัน

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม เคบับไก่

1. สันในไก่ 5 กิโลกรัม
2. กระเทียมพริกไทย 5 ขีด
3. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
4. หอมแดง 5 หัว
5. ผงปาปริก้า 3 ช้อนโต๊ะ
6. ผงยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมัน 1/3 กิโลกรัม

วิธีหมักไก่เคบับทีละขั้นตอน:  

1. เตรียมน้ำหมักไก่เคบับ โดยนำกระเทียมพริกไทย, ผงปาปริก้า, ผงยี่หร่า, หอมหัวใหญ่, หอมแดง และน้ำมัน มาปั่นรวมกัน
2. เตรียมไก่โดยนำเนื้อสันมาแล่ให้เป็นชิ้นบาง หลังจากนั้นวางให้สะเด็ดน้ำ
3. นำเนื้อไก่ที่แล่แล้ว ลงไปหมักกับเครื่องหมักไก่เคบับที่เตรียมไว้ โดยหมักไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำหมักไก่เคบับเข้าสู่เนื้อไก่
4. นำเนื้อไก่ที่ผ่านการหมักอย่างน้อย 6 ชั่วโมงขึ้นเหล็กย่างไก่เคบับ
5. ย่างไก่เคบับบนเตาอินฟาเรด ดูว่าไก่สุกแล้วจึงเริ่มแล่ แล้วห่อด้วยแป้งตอติญ่า Tortilla พร้อมผักสลัด+น้ำซอสโยเกริต+มายองเนส+ซอสพริก+ซอสมะเขือเทสตามแต่ละสไตล์

ติดตาม สูตรแป้ง Tortilla และ น้ำซอสโยเกริต ได้....

เครดิต: http://www.patongkebab.com/franchise/