ไข่ลูกเขย

 

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก  1 ถ้วยตวง
• น้ำปลา  1/3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ  100 กรัม
• หัวหอมแดงซอยทอด 1/2 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูแห้ง(ทอด) 15 เม็ด
• ผักชี 1 ต้น
• ต้นหอม 1 ต้น

วิธีทำลูกเขยทีละขั้นตอน:

1. ตั้งกะทะพอร้อนใส่น้ำมัน เอาหอมแดงลงไปผัดจนหอม เติมน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลทราย เคี่ยวให้เป็นไซรัพ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ปรุงรส หวานนำ เปรี้ยว เค็ม ตามชอบ
2. ไข่ที่ต้มไว้แกะเปลือก (วิธีต้มไข่ยางมะตูม + เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อจะได้ปอกไข่ได้ง่าย) นำลงทอดในน้ำมันร้อน  เน้นต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด (หมั่นคนบ่อยๆ จนไข่เหลืองสวยทั่วกัน) สังเกตุพอเหลืองคล้ายจะไหม้ ให้ยกขึ้นและพักไข่ไว้พอเย็นใช้ด้ายผ่าครึ่ง
3. ราดน้ำที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ผักชี ต้นหอม

รายละเอียดคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม ของไข่ไก่และไข่เป็ด ทั้งสองมีส่วนคุณค่าของสารอาหารที่แตกต่างกัน เช่นไข่ไก่หนือกว่าไข่เป็ด ในด้านโปรตีน แคลเซี่ยม เหล็ก แต่ไข่เป็ดกลับเหนือว่าในด้านพลังงาน ไขมัน วิตามิน บี 1 วิตามิน บี 2