สูตรแป้งซาลาเปา

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• ผงฟู 4 ช้อนโต๊ะ 
• ยีสต์หวาน 4 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำเปล่า 1,000 กรัม 
• น้ำตาลทราบ 480 กรัม 
• เนยขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งและผงฟู แล้วใส่ยีสตีผสมจนเข้ากัน 
2. นำน้ำตาลและเกลือ ละลายในน้ำเปล่า ค่อยๆเติมลงในส่วนผสมแป้ง นวดในเครื่องนวด 15 นาที จนแป้งขาวเนียน  จับแป้งมาแผ่ดูแล้วไม่ขาด  
3. เติมเนยขาว แล้วนวดจนเนียน ต่ออีก 5 นาที แป้งจับตัวกันเป็นก้อน แป้งไม่ติดมือและไม่ติดโถเครื่องนวด เอาผ้าคลุม พักไว้ 15 นาที 
4. นวดไล่อากาศประมาณ 1 นาที แล้วคลึงแป้งเป็นเส้น ตัดแบ่งก้อนละ 25-30 กรัม 
5. คลึงเป็นก้อนกลมบนโต๊ะทาเนยขาวไว้บางๆ ใช้สันมือติดกับพื้น เรียงลำดับก้อนแป้งก่อนหลัง แล้วเอาผ้าคลุมเอาไว้ 
6. ใช้ไม้คลึงแป้งก้อนแรก ให้เป็นแผ่นวงกลม ใส่ไส้ประมาณ 1 สคูปไอศกรีม เส้นผ่นศุนย์กลางประมาณ 4 ซ.ม. จับจีบจนรอบวางบนกระดาษซาลาเปา 
7. เรียงเอาไว้บนลังถึง เอาผ้าหรือแผ่นพลาสติกคลุมไว้ พักแป้งให้แป้งขึ้นเท่าตัว สังเกตผิงแป้งจะตึงตัว ให้นำไปนึ่ง 
8. ต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วลดไฟ นำลังถึงซาลาเปาที่ขึ้นได้ที่ ไปนึ่งนานประมาณ 10 นาที การนึ่งนั้นห้ามเปิดฝา เพราะจะทำให้ไอน้ำหยดลงหน้าแป้งซาลาเปา และให้เจาะรูลังถึงนึ่งรอบข้างเพื่อให้น้ำไหลลงตามรูที่เจาะ จะทำให้หน้าซาลาเปาสวยยิ่งขึ้น

รายละเอียดคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม สารอาหารที่ได้รับจากซาลาเปาหลักๆก็จะมี แป้ง โปรตีน และไขมัน และยังเป็นของที่คนงานนิยมทานกันมากเพราะหาซื้อง่าย ถูก เร็ว ได้คุณค่าทางอาหาร