เครปญี่ปุ่น ไส้ยอดนิยม

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• ไข่ไก่สด 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว 2/3 ถ้วย
• นมสด 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำลูกเขยทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งเตรียมไว้ เติมน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. เติมน้ำมันพืช ไข่ไก่ นมสด และกลิ่นวานิลา คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เป็นเม็ด
3. เตรียมอุ่นเตาให้ร้อน ทาเนยเล็กน้อยจะทำให้แป้งไม่ติดกะทะ
4. ตักส่วนผสมประมาณ 1 ทัพพี หยอดลงบนเตา เกลี่ยด้วยไม้เครปให้เป็นรูปวงกลมโดยการหมุนไม้เครปไปรอบๆรัสมีเตา ปลายข้างหนึ่งอยู่จุดศูนย์กลางเตา จะทำให้ได้เครปที่กลมสวย
5. สักพักแป้งใกล้สุก ให้เติมใส้ที่ต้องการ โดยทาหรือเกลี่ยใส้ทั่วแป้งเครปหรือถ้าไส้เป็นชิ้นหนาเช่นไส้กรอก แฮม ทูน่า ควรวางเพียงครึ่งเดียวจะพับได้สดวกกว่า
6. ใช้ที่แซ่ะขนม หรือเกรียงแซ่ะขอบ พับครึ่งก่อน แล้วจึงพับประกบด้านซ้าย ขวา
7. ใส่ซองเครปแบบกระดาษที่เตรียมไว้

ใส้เครปยอดนิยม ด้วยสนนราคาก็ง่ายๆ จริงๆค่ะเช่น

• 1 อย่าง 25.-
• 2 อย่าง 30.-
• 3 อย่างอัพ 35-40-50-60-70...100 บวกเพิ่มกันไปแล้วแต่ว่าอยากใส่กี่อย่าง อย่างเช่น
     ไส้ครีมกล้วยหอมและเนยถั่ว
     ไส้แยมสตรอเบอรี่ + กล้วย ราดช็อกโกแลต
     ไส้กล้วยหอม + ชอคโกแลต
     ไส้ช็อกโกแล็ตเหลว
     ไส้ครีม สังขยาใบเตย
     ไส้แฮมไก่ ทูน่า หรือไส้กรอก ใส่ซ๊อสมะเขือเทศ และมายองเนส
     ไส้ไก่หยองน้ำพริกเผา
     ไส้แยมต่างๆ(ควรใช้แยมที่มีเนื้อผลไม้มากหน่อย) เช่น แยมสตรอเบอรี่ แยมส้ม
     ไส้มะพร้าว โรยน้ำตาล
     ไส้ลูกเกด
     ไส้น้ำผึ้ง + เม็ดมะม่วงหิมพานต์
     ไส้วนิลา + ทูน่า + เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ต้นทุนของเครป
ค่าใช้จ่ายๆ ต่างในการทำเครปใช้เงินลงทุนไม่มาก ประมาณ 10,000 บาท ซึ่งเบื้องต้นต้องลงทุนซื้ออุปกรณ์ดังต่อไปนี้

• เตาเครป (อาจเป็นเตาไฟฟ้า ราคาประมาณ 6500-8000บาท หรือ เตาแก๊ส ราคาประมาณ 2500-4500บาท), โต๊ะ
• ไม้ปาดเครป, เกรียง (แบบเหล็กหรือสแตนเลส)
• อื่นๆ เช่น วัตถุดิบสำหรับทำเครป เช่น แป้งเครป, ไส้เครปต่างๆ, ฯลฯ ซองกระดาษสำหรับใส่เครป, ทัพพีกลม, ฯลฯ กรณีทำเครปเย็นอาจมีค่าใช้จ่ายในส่วนการแต่งหน้าเครปด้วย เช่น วิปปิ้งครีม, ครีมสด, ฯลฯ

ว่าแล้วกี๋มีเมนูใหม่เข้าร้าน เพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าค่ะ ใครสนใจทำเครป ลองทำตามสูตรเครปนี้ได้นะค่ะ จะทำทานเอง ทำเลี้ยงเพื่อน หรือจะทำเป็นงานหลัก, งานเสริมถ้าได้ทำเลดีๆ คืนทุนภายในเดือนแรกแน่ๆค่ะ

ไก่หยอง

เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• เนื้อไก่                   400 กรัม
• กระเทียม                 2-3 กลีบ
• น้ำตาลทราย             2  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว(soy sauce)  2  ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้                2  ช้อนชา
• น้ำมันพืช                 ½ ถ้วย

วิธีทำลูกเขยทีละขั้นตอน:

1. ล้างไก่ให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอควร  นำไก่ใส่หม้อเติมน้ำ 1-2 ถ้วยแต่ไม่ต้องให้ท่วม  เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงพะโล้ ทุบกระเทียมใส่ลงไป  ยกขึ้นตั้งเตา  
2. พอไก่สุก  นำไก่ขึ้นจากหม้อมาลอกหนัง  ฉีกเอาแต่เนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ  ใส่ลงหม้อต้ม  เคี่ยวจนน้ำในหม้อแห้งจึงยกหม้อลง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช  ใช้ไฟไม่แรง  ฉีกเนื้อไก่เป็นฝอยละเอียด  ทุบกระเทียมใส่กระทะ  ใส่เนื้อไก่ฉีกฝอยลงผัดไปมาอย่าให้ไหม้  พอเนื้อไก่เป็นสีเหลืองนวลจึงตักขึ้นได้

รายละเอียดคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม มีโปรตีน จากเนื้อไก่ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ